O custo das refeições em São Paulo tem aumentado constantemente. Dados do Procon-SP indicam que os preços nos restaurantes self-service na cidade continuam a subir desde o início da pandemia.
Em junho, o preço médio do self-service por quilo foi de R$ 79,47 na capital paulista, marcando um aumento de 38,1% desde janeiro de 2020, quando o Procon-SP iniciou suas pesquisas. Esse aumento é superior ao Índice Nacional de Preços ao Consumidor (INPC), que acumulou 26,36% no mesmo período.
Comparado ao preço médio de junho de 2022 (R$ 71,91), o custo médio da refeição self-service por quilo aumentou em 10,5%. O levantamento foi conduzido pelo Núcleo de Inteligência e Pesquisas (NIP) da Escola de Proteção e Defesa do Consumidor, em parceria com o Departamento Intersindical de Estatísticas e Estudos Sócioeconômicos (Dieese).
Marcus Vinícius Pujol, diretor de estudos e pesquisas do Procon-SP, sugere que uma das razões para o aumento pode ser o aumento da demanda após o relaxamento das restrições da pandemia. Com mais pessoas retornando ao trabalho presencial, especialmente nas empresas, os preços podem ter sido impactados, juntamente com o aumento dos custos de insumos.
Fatores como o aumento do preço do gás, dos produtos alimentícios e da energia elétrica, que influenciam diretamente nos custos finais ao consumidor, também podem ter contribuído. Pujol observa que, apesar do aumento, há uma redução nos percentuais de elevação, indicando a possibilidade de estabilização nos próximos meses.
O relatório revela que, ao considerar apenas estabelecimentos com buffet self-service de preço fixo, o valor médio foi de R$ 50,78. Para restaurantes que oferecem pratos do dia (prato feito), o valor médio foi de R$ 30,69. Já para aqueles que operam exclusivamente no sistema buffet self-service por quilo, o valor médio foi de R$ 75,54. A pesquisa foi conduzida por telefone, abrangendo 350 estabelecimentos nas cinco regiões do município de São Paulo, incluindo as zonas Norte, Sul, Leste, Oeste e Centro.